น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกอ่องปลากระป๋อง

เนื้อปลากระป๋อง 1 กระป๋อง ( นำมาสับและเอาพร้อมกับน้ำซอสด้วย )
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด ( แช่น้ำและเอาแต่เปลือก )
หอมหัวแดง 4 หัว ( นำไปเผาไฟให้หอม )
กระเทียม 2 หัว ( นำไปเผาไฟให้หอม )
รากผักชี บดละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
กะปิ 1 ช้อนชา ( นำมาห่อใบตองและเผาไฟให้หอม )
เกลือ 1 ช้อนชา
มะเขือเทศผ่าครึ่ง 4 – 5 ผล
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
ใบต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
ผักสด สำหรับทานกับน้ำพริก เช่น แตงกวา ผักสลัด มะเขือ เป็นต้น
วิธีทำน้ำพริกอ่องปลากระป๋อง

เตรียมครก จากนั้นนำ พริกแห้ง เกลือ หอมแดง กระเทียม รากผักชีบด และ กะปิ ลงไปโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนนำส่วนผสมที่โขรกไว้ลงไปผัดในกระทะร่วมกับ เนื้อปลากระป๋อง และ น้ำซอสปลากระป๋อง
ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา และนำ มะเขือเทศ ลงไปผัดให้เข้ากัน
เสริฟ น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง ทานร่วมกับผักสด น้ำพริกอ่อง
เคล็ดลับการทำน้ำพริกอ่องปลากระป๋อง

การนำ หอมแดง กระเทียม และ พริกลงไปคั่วให้หอม เป็น เคล็ดลับการทำอาหาร การที่ กระเทียม หอมแดง และ พริก โดนความร้อน จะทำให้มีรสหวานมากขึ้น
น้ำตาล สำหรับ นำมาทำน้ำพริก ให้เลือกใช้ น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากความหวานของน้ำตาลปีีบ เหมาะสำหรับนำมาทำน้ำพริก
มะเขือเทศ สำหรับนำมา ทำน้ำพริกอ่อง เคล็ดลับ ให้ลือกใช้ มะเขือ 2 สี คือ มะเขือเทศสีเขียว กับ มะเขือเทศสีแดง รสชาติจะได้รสชาติิที่ หวาน เปรี้ยว อร่อย ตามแบบฉบับ น้ำพริกเมืองเหนือ
กระเทียม สำหรับทำน้ำพริกอ่อง นั้น ให้เลือกใช้ กระเทียมไทย เนื่องจาก คุณสมบัติของกระเทียมไทย คือ หอม ให้กลิ่นและรสชาติที่ดี กว่ากระเทียมจีน ที่เม็ดใหญ่ และกลิ่นไม่แรง
การนำกะปิไปย่าง เพื่อให้ กะปิมีกลิ่นหอม และ สุก ซึ่งเคล็ดลับหนึ่งของ การนำกะปิไปย่าง ทำให้ อาหารเน่าเสียยากขึ้น