น้ำพริกปักษ์ใต้

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกปักษ์ใต้

  • เนื้อกุ้ง 1 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกสด 10 เม็ด
  • หอมแดงซอย 3 หัว
  • กะปิ 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำน้ำพริกปักษ์ใต้

  1. นำ กะปิ ไปเผาไฝให้สุก จากนั้นนำกะปิ ไปโขรกกับ พริกสด และ หอมแดง ให้เข้ากัน
  2. นำ เนื้อกุ้ง ไปผัดให้สุก จากนั้นนำ เนื้อกุ้ง ไปผสมกับ กะปิ ที่โขรกไว้แล้ว ปรุงรสด้วย น้ำตาล และ เกลือ ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
  3. เสริฟ น้ำพริก ทานกับ ผักสด และ ข้าวสวยร้อนๆ กับข้าวง่ายๆ แบบอาหารใต้

เคล็ดลับการทำน้ำพริกปักษ์ใต้

  • การนำ กะปิ ย่าง ด้วยการห่อใบตอง ย่าง จะช่วยให้ กะปิสุก เวลานำมาทำ น้ำพริก จะทำให้น้ำพริก ไม่บูดง่าย สามารถเก็บได้นานขึ้น
  • น้ำตาล สำหรับทำน้ำพริก ให้ใช้ น้ำตาลปี๊บ ซึ่ง น้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับนำมาทำ น้ำพริก ที่สุด ความหวานของน้ำตาลปี๊บพอดี
  • ผักสด สำหรับนำมา ทานคู่กับน้ำพริก ให้แช่ในน้ำเย็น จะทำให้ผักกรอบ เย็น เวลากิน เพื่มความอร่อยมากขึ้น